翻滾吧!蚵仔男孩
鹿港蚵仔煎
蚵仔煎做法與由來
蚵仔的養殖
蚵仔的介紹
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由來
相傳這是顏思齊、鄭芝龍等倭寇海商帶來的料理。
《文義小品》:海無食,又與官軍牴觸,顏鄭乃命從人,以蠣和粉水,煮以饗士。
也有說法是不是鄭芝龍所創,而是芝龍之子鄭成功攻打臺灣時,因荷蘭東印度公司將白米食糧藏匿起來,於是鄭成功命士卒用找到的蕃薯粉加 水,攪和當地的
蚵仔
,煎成餅狀食用。
作法
作法是先用平底鍋把油燒熱,放上蚵仔、攪拌後的
雞蛋、茼蒿菜(或小白菜,甚至空心菜、豆芽菜等
其他蔬菜)後再淋上太白粉芡水,待蚵仔熟時盛起
,淋上特製醬料後即可食用,製作方便,味道鮮美
,幾乎每個台灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。
其中麵糊芡水以及醬汁的配方以及煎煮方式各地各
家也各有不同,從最簡單的番茄醬和甜辣醬以及豆
瓣醬到店家自製獨門配方的醬料皆有。